從事烘焙業是一件幸福甜蜜的差事，有送人玫瑰，手留余香的小溫馨。而烘焙產品就如同愛情一樣，都是有保質期的。烘焙產品該如何保鮮呢？這個問題也正是南寧生日蛋糕訂購點卡瑪公主這一周要和大家分享的問題。您不妨花些時間好好了解一下。

   烘焙產品如何在夏天有效防腐，延長保質期，提高烘焙產品的品質競爭力這些問題是烘焙店關心的問題。我們作為消費者，如果知道這些保鮮知識，不管是對我們的身體健康還是生活都會有很多益處。

??烘焙產品在夏季尤其容易變質，這個問題讓眾多的餅房老板頭痛不已。為什么會在很短時間內產品會變質呢？對于防腐和保鮮，這是兩種不同的概念，防腐只是保證產品不霉變，而保鮮卻是要保持食品原有的新鮮度。對于蛋糕類的產品，低溫保存是一個常見的方法，在零下18攝氏度的情況下，細菌是不易生長的?，F在，多數南寧蛋糕店都是采用低溫保存的方法來保鮮蛋糕。

   氣調保鮮法是目前*科學的一個方法，即將氧氣抽出，代之以其他氣體。產品做完之后可以送入一個密封間進行殺菌。

??二氧化氯是殺菌常用的一種產品，具有非常好的效果，不僅對于人體沒有危害，對于環境也沒什么危害，所以深受消費者喜愛。它具有非常優質的揮發性，能夠輕易得將空氣中的細菌滅掉，而且這種產品在藥店非常常見，大部分蛋糕房都可以應用到。

??二氧化氯和水分按照一定的配比之后，具有超強的殺菌和延長保鮮期的功效。其應用也曾經在512地震中得以非常廣泛的應用，二氧化氯生產廠家給野戰軍醫院提供其設備，在手術室無一例感染的病人。

??食品變質的主要原因就是酶的作用，在它的影響下，很容易就導致產品變質。氧氣、水分、蛋白質是*需要注意的三項因素。

??引起食品變質*主要的就是微生物，微生物存在于環境中，食品在生產加工運輸儲藏過程中，被微生物感染，只要溫度適合，微生物就會生長繁殖分解食品中的營養素，以滿足微生物自身的需求，那么我們烘焙產品中的蛋白質這些營養物質就會被分解，*終分解成有機酸，這樣以來食品就失去原來的彈性。

??在炎熱的夏季，我們怎么來延長蛋糕的保鮮期呢？

??如果你時常在家自己動手做蛋糕。下面這一點你很有必要了解。在打蛋糕的過程中*好使用純凈水冷打面，這樣就可以有效的延長保鮮期。

??保鮮的問題對于烘焙店來說至關重要，直接影響到其產品的銷量和業績?？ì敼髂蠈幍案饩W希望能夠通過自己的分享，幫助更多烘焙愛好者和病房克服瓶頸問題。