蛋糕小知識：你不得不知的產品保鮮問題

從事烘焙業是一件幸福甜蜜的差事，有送人玫瑰，手留余香的小溫馨。而烘焙產品就如同愛情一樣，都是有保質期的...

蛋糕師必須知道的知識

一、乳沫類，又叫清蛋糕：（1）蛋白類—天使蛋糕。（2）全蛋類—海綿蛋糕。二、戚風類三、面糊類—重油蛋糕。蛋糕的原料一